Prosciutto crudo di Parma disossato Hirsch. 20 Monate

Beschreibung

BESCHREIBUNG

Prosciutto crudo di Parma disossato Hirsch. 20 Monate

FEATURES

Verkaufsbezeichnung: Hirsch aus Parmaschinken ohne Knochen. 15-16 Monate
Menge: ca. 8 kg
Herkunft: Italien, hergestellt und verpackt von Salumificio Fereoli Mario & Figlio snc

Prosciutto di Parma g.U. ist ein italienischer Schinken mit antiken Ursprüngen. Die ersten Aufzeichnungen über die Schinkenverarbeitung in der Region Parma stammen von Cato aus dem 2. Jahrhundert v. Chr. Ab dem Jahr 1000 gewann der Schinken zunehmend an Bedeutung. Zwischen dem 13. und 14. Jahrhundert entstand in Parma die Corporazione dei Beccai (Zunft der Schweinemetzger), die sich mit der Herstellung von Schweinefleisch beschäftigte; diese Gruppe spaltete sich 1459 ab, als die Lardaioli – diejenigen, die Schweine schlachteten und ihr Fleisch einpökelten – eine eigene Zunft gründeten.

Prosciutto di Parma g.U. ist ein Rohschinken, der aus Parma stammt. Es wird aus dem Fleisch der Hinterkeule des Schweins gewonnen und reift mindestens 12 Monate lang. Er wird roh, allein oder als Vorspeise serviert, begleitet von Brot oder der traditionellen Torta Fritta Parmigiana oder Gnocco Fritto. Er passt gut zu Melone, Schweinebraten und anderen mit Parmesankäse zubereiteten Gerichten (z. B. Tortellini). Beim Aufschneiden ist die Scheibe im mageren Teil rosa und im fetten Teil weiß. Der Geschmack ist delikat, süß und duftend, überhaupt nicht salzig.

Das Produkt ist vollkommen natürlich und besteht aus nur zwei Zutaten: italienisches Schweinefleisch und eine Prise Salz. Seine charakteristische Süße und seinen Geschmack erhält er in einem Gebiet, in dem ideale Reifebedingungen herrschen.

Produzent Geschichte

Das Unternehmen Fereoli Mario & Figlio mit Sitz im Herzen des Emilia Food Valley, genauer gesagt in Pilastro di Langhirano in der Provinz Parma, verarbeitet seit 1965 feinstes Schweinefleisch für die Herstellung und Reifung von Wurstwaren, die dazugehörige Verpackung und den Verkauf von hochwertigen gastronomischen Wurstwaren und typischen Käsesorten der Region.

Die vierte Generation von Erzeugern hat trotz der notwendigen Aktualisierung der Technologie und der Verarbeitungstechniken ihre Seele als traditionelles Familienunternehmen weitergegeben und bewahrt, um Ihnen die besten lokalen Produkte auf den Tisch zu bringen. Die Herstellung von gekochten und rohen Wurstwaren, die typisch für die Hügel von Parma sind, erfolgt mit der gleichen Sorgfalt wie in der Vergangenheit und nach alten Rezepten.